Sabores en frances: vocabulario de gustos y texturas con audio

Q: Como se dice dulce en frances?

Dulce se dice sucre (participio de sucrer) o doux/douce. Sucre se usa para alimentos con azucar (un gateau sucre) y doux/douce para sabores suaves o dulces naturales (un vin doux).

Q: Cual es la diferencia entre saveur y gout en frances?

Saveur (femenino) designa el sabor concreto de un alimento, mientras que gout (masculino) tiene un sentido mas amplio: puede significar el sentido del gusto, el sabor o incluso el gusto estetico.

Q: Como se dice picante en frances?

Picante se dice epice (participio de epicer) o piquant. Epice describe un plato con muchas especias, mientras que piquant se refiere mas al picor en la boca.

Los sabores basicos en frances (les saveurs de base)

La palabra saveur es femenina en frances: une saveur. El sinonimo gout es masculino: le gout (con acento circunflejo: gout). En la cocina francesa, se distinguen tradicionalmente cinco sabores basicos, a los que se ha anadido el umami.

A diferencia del espanol, donde se usa un solo verbo (saber/tener sabor), el frances distingue entre le gout (el sentido del gusto) y la saveur (el sabor concreto de un alimento). Conocer estas palabras culinarias te permitira describir cualquier plato con precision.

Frances	Espanol	Ejemplo
Sucre / sucree	Dulce	Le chocolat est sucre.
Sale / salee	Salado/a	La soupe est trop salee.
Amer / amere	Amargo/a	Le cafe est amer.
Acide	Acido/a	Le citron est acide.
Epice / epicee	Picante	Le curry est epice.
Umami	Umami (sabroso)	Le parmesan a un gout umami.

Ce gateau est tres sucre, j'adore !

Este pastel es muy dulce, me encanta!

La soupe est trop salee, il faut ajouter de l'eau.

La sopa esta demasiado salada, hay que anadir agua.

Consejo: En frances, sucre y sale son participios pasados usados como adjetivos. Se dicen sucre/sucree y sale/salee segun el genero del sustantivo. No confundas sucre (dulce) con le sucre (el azucar).

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Texturas de los alimentos en frances (les textures)

Describir la textura (la texture) de un alimento es tan importante como describir su sabor. Los franceses prestan mucha atencion al croustillant (crujiente), al fondant (que se derrite en la boca) y al moelleux (esponjoso). Estas palabras aparecen constantemente en las cartas de los restaurantes franceses.

Frances	Espanol	Ejemplo
Croustillant(e)	Crujiente (al morder)	La baguette est croustillante.
Moelleux / moelleuse	Esponjoso/a, tierno/a	Un gateau moelleux au chocolat.
Fondant(e)	Que se derrite en la boca	Un fondant au chocolat.
Croquant(e)	Crujiente (al masticar)	Des legumes croquants.
Tendre	Tierno/a	La viande est tendre.
Dur(e)	Duro/a	Le pain est dur.
Lisse	Liso/a, suave (al tacto)	Une sauce lisse et onctueuse.
Granuleux / granuleuse	Granuloso/a	La texture est granuleuse.

J'adore le pain croustillant le matin.

Me encanta el pan crujiente por la manana.

Ce gateau au chocolat est incroyablement moelleux.

Este pastel de chocolate es increiblemente esponjoso.

Error frecuente: No confundas croustillant y croquant. Croustillant describe algo que cruje al morder (como la corteza del pan), mientras que croquant describe algo que cruje al masticar (como una zanahoria cruda).

Intensidad del sabor en frances (intensite du gout)

Saber describir la intensidad de un sabor es clave para hablar de gastronomia en frances. Un plato puede ser fade (soso), releve (sazonado) o fort (fuerte). Estas palabras las necesitaras al pedir un plato en un restaurante frances o al seguir una receta.

Frances	Espanol	Ejemplo
Fade	Soso/a, insipido/a	Cette soupe est fade, il manque du sel.
Releve(e)	Sazonado/a, con sabor	Un plat bien releve.
Fort(e)	Fuerte	Ce fromage est tres fort.
Doux / douce	Suave, dulce	Une moutarde douce.
Leger / legere	Ligero/a	Un dessert leger.

Ce plat est trop fade, il faut le relever avec des epices.

Este plato esta demasiado soso, hay que realzarlo con especias.

Consejo: El adjetivo doux/douce puede significar tanto dulce como suave segun el contexto. Un vin doux = un vino dulce, une moutarde douce = una mostaza suave.

Temperatura y estado de los alimentos (temperature et etat)

La temperatura es fundamental al describir alimentos y bebidas. En frances, hay matices que no existen en espanol: tiede (tibio) se distingue claramente de chaud (caliente), y glace (helado) de froid (frio). Si aprendes las bebidas en frances, estos adjetivos te seran imprescindibles.

Frances	Espanol	Ejemplo
Chaud(e)	Caliente	Le cafe est chaud.
Froid(e)	Frio/a	La biere est froide.
Tiede	Tibio/a	L'eau est tiede.
Glace(e)	Helado/a	Un the glace.
Brulant(e)	Hirviendo / muy caliente	Attention, la soupe est brulante !

Je voudrais un cafe chaud et un the glace, s'il vous plait.

Quisiera un cafe caliente y un te helado, por favor.

Attention, la soupe est brulante !

Cuidado, la sopa esta hirviendo!

Describir la comida en frances (decrire la nourriture)

Los franceses tienen un amplio vocabulario para describir si un plato es bueno o malo. Desde delicieux (delicioso) hasta immangeable (incomible), estas palabras te permitiran expresar tu opinion sobre cualquier comida francesa como un nativo.

Frances	Espanol	Registro
Delicieux / delicieuse	Delicioso/a	Estandar
Savoureux / savoureuse	Sabroso/a	Estandar / formal
Appetissant(e)	Apetitoso/a	Estandar
Exquis(e)	Exquisito/a	Formal / literario
Succulent(e)	Suculento/a	Estandar / positivo
Ecoeurant(e)	Empalagoso/a, asqueroso/a	Coloquial
Immangeable	Incomible	Estandar / negativo
Degoutant(e)	Asqueroso/a	Coloquial

Ce plat est absolument delicieux, mes compliments au chef !

Este plato esta absolutamente delicioso, mis cumplidos al chef!

Ce dessert est trop ecoeurant, je ne peux pas finir.

Este postre es demasiado empalagoso, no puedo terminar.

Consejo: Ecoeurant tiene un doble sentido interesante. Puede significar asqueroso/empalagoso (sentido negativo) o, en lenguaje coloquial de Quebec, increible/alucinante (sentido positivo). En Francia, siempre se usa en sentido negativo.

Expresiones francesas con sabores y gustos

Los sabores y gustos aparecen en muchas expresiones idiomaticas francesas. Conocer estas expresiones te ayudara a comprender conversaciones cotidianas y a sonar mas natural. Puedes complementar con nuestro listado de expresiones comunes en frances.

Expresion francesa	Significado en espanol
Avoir un gout de (+ sustantivo)	Saber a (algo)
Ca a bon gout	Tiene buen sabor / Sabe bien
Ca a mauvais gout	Tiene mal sabor / Sabe mal
C'est un delice	Es una delicia
Avoir du gout	Tener buen gusto (estetica)
Etre de bon/mauvais gout	Ser de buen/mal gusto
Les gouts et les couleurs ne se discutent pas	Sobre gustos no hay nada escrito
Laisser un gout amer	Dejar un sabor amargo (figurado)

Ce vin a un gout de fruits rouges, c'est delicieux.

Este vino sabe a frutos rojos, es delicioso.

Les gouts et les couleurs ne se discutent pas.

Sobre gustos no hay nada escrito.

Comparacion con los terminos de sabor en espanol

Muchos terminos de sabor en frances se parecen al espanol, pero hay diferencias importantes en genero, matices y uso. Los falsos amigos son frecuentes en este campo.

Frances	Espanol	Trampa para hispanohablantes
Epice(e)	Picante	No significa «especiado» sino «picante»
Sale(e)	Salado/a	No confundir con «sale» (sucio)
Doux / douce	Dulce / suave	Doble significado segun contexto
Fort(e)	Fuerte	Para queso/mostaza, no solo intensidad general
Fade	Soso/a	No existe equivalente directo. «Insipido» es mas formal
Fondant(e)	Que se derrite	No es «fundido» (= fondu). Es una textura

Error frecuente: No confundas sale (salado) con sale (sucio). Se escriben y pronuncian igual, pero el contexto los distingue: un plat sale = un plato salado, un vetement sale = una prenda sucia.

Preguntas frecuentes sobre los sabores en frances

Dulce se dice sucre (participio de sucrer) o doux/douce. Sucre se usa para alimentos con azucar (un gateau sucre) y doux/douce para sabores suaves o dulces naturales (un vin doux). La diferencia es similar a la del espanol entre «azucarado» y «dulce».

Saveur (femenino) designa el sabor concreto de un alimento, mientras que gout (masculino) tiene un sentido mas amplio: puede significar el sentido del gusto, el sabor de algo o incluso el gusto estetico (avoir du gout = tener buen gusto). En la practica, se usan a menudo como sinonimos para hablar de comida.

Picante se dice epice (participio de epicer) o piquant. Epice describe un plato con muchas especias, mientras que piquant se refiere mas al picor en la boca. El sustantivo es le piquant (el picante).