Estructura de una receta en francés (la structure d'une recette)
Toda receta francesa sigue una estructura clara con secciones bien definidas. Conocer estos términos te permitirá orientarte inmediatamente al leer cualquier receta en francés. La estructura es similar a la del español, pero con algunos términos específicos que conviene memorizar.
Cette recette est pour quatre personnes.
Esta receta es para cuatro personas.
Le temps de préparation est de vingt minutes.
El tiempo de preparación es de veinte minutos.
| Francés | Español | Género |
|---|---|---|
| la recette | la receta | f. |
| les ingrédients (m. pl.) | los ingredientes | m. pl. |
| la préparation | la preparación | f. |
| la cuisson | la cocción | f. |
| le temps de repos | el tiempo de reposo | m. |
| le temps de préparation | el tiempo de preparación | m. |
| le temps de cuisson | el tiempo de cocción | m. |
| les portions (f. pl.) | las porciones / raciones | f. pl. |
| pour ... personnes | para ... personas | — |
| la difficulté | la dificultad | f. |
| facile / moyen / difficile | fácil / medio / difícil | — |
¿Listo para practicar?
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Verbos culinarios para recetas en francés (les verbes de cuisine)
Los verbos culinarios son el corazón de toda receta. Sin ellos, es imposible seguir las instrucciones. Muchos se parecen al español, como mélanger (mezclar), pero otros son específicos del francés: enfourner (meter al horno) o faire revenir (sofreír). Si ya conoces los electrodomésticos y utensilios de la cocina en francés, estos verbos serán el complemento perfecto.
Mélangez la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Mezclad la harina y los huevos hasta obtener una masa lisa.
Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
Dejad reposar la masa durante una hora en el frigorífico.
Faites mijoter à feu doux pendant trente minutes.
Dejad cocer a fuego lento durante treinta minutos.
| Francés | Español |
|---|---|
| mélanger | mezclar |
| remuer | remover |
| battre | batir |
| fouetter | batir con batidor |
| verser | verter / echar |
| ajouter | añadir |
| incorporer | incorporar |
| préchauffer | precalentar |
| enfourner | meter al horno |
| laisser reposer | dejar reposar |
| faire revenir | sofreír / saltear |
| faire mijoter | cocer a fuego lento |
| faire bouillir | hervir |
| égoutter | escurrir |
| émincer | cortar en láminas finas |
| hacher | picar (finamente) |
| râper | rallar |
| éplucher | pelar |
| couper en dés | cortar en dados |
| couper en tranches | cortar en rebanadas |
| couper en rondelles | cortar en rodajas |
Medidas y cantidades en las recetas francesas (les mesures)
Las recetas francesas utilizan medidas específicas que difieren a veces de las españolas. Mientras en España se usan gramos y mililitros, las recetas francesas informales emplean medidas caseras como une cuillère à soupe (una cucharada sopera) o une pincée de (una pizca de). Si necesitas vocabulario sobre las especias en francés, esas medidas te serán imprescindibles.
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.
Añadid una cucharada sopera de mostaza.
Mettez une pincée de sel et de poivre.
Poned una pizca de sal y pimienta.
| Francés | Español | Abreviatura |
|---|---|---|
| une cuillère à soupe | una cucharada sopera | c. à s. |
| une cuillère à café | una cucharadita | c. à c. |
| une pincée de | una pizca de | — |
| un verre de | un vaso de | — |
| un filet de | un chorrito de | — |
| une poignée de | un puñado de | — |
| un sachet de | un sobre de | — |
| une noisette de | una nuez de (cantidad pequeña) | — |
| une gousse de | un diente de (ajo) | — |
| un brin de | una ramita de | — |
Instrucciones comunes en recetas francesas (les instructions)
Las instrucciones de las recetas francesas siguen patrones repetitivos. Una vez que los reconoces, podrás leer cualquier receta. Aquí están las frases tipo más comunes que encontrarás en los libros de cocina y blogs culinarios franceses. Si quieres profundizar en los utensilios de cocina, visita nuestra lección dedicada.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Precalentad el horno a 180 grados.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
En una ensaladera, mezclad todos los ingredientes secos.
Enfournez pour vingt-cinq minutes.
Meted al horno durante veinticinco minutos.
| Instrucción en francés | Traducción al español |
|---|---|
| Préchauffez le four à ... degrés. | Precalentad el horno a ... grados. |
| Dans un saladier, mélangez... | En una ensaladera, mezclad... |
| Ajoutez ... et remuez bien. | Añadid ... y removed bien. |
| Versez la préparation dans le moule. | Verted la preparación en el molde. |
| Enfournez pour ... minutes. | Meted al horno durante ... minutos. |
| Laissez refroidir avant de démouler. | Dejad enfriar antes de desmoldar. |
| Faites fondre le beurre dans une casserole. | Derretid la mantequilla en una olla. |
| Portez à ébullition. | Llevad a ebullición. |
| Salez et poivrez à votre goût. | Salad y pimentad a vuestro gusto. |
| Servez chaud / froid. | Servid caliente / frío. |
Receta completa en francés: les crêpes (los crepes)
Veamos una receta francesa clásica paso a paso con su traducción al español. Los crepes (les crêpes) son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía francesa. Esta receta sencilla te permitirá practicar todo el vocabulario aprendido.
Les crêpes sont un classique de la cuisine française.
Los crepes son un clásico de la cocina francesa.
Crêpes traditionnelles — Crepes tradicionales
Temps de préparation : 10 min | Temps de repos : 1 h | Cuisson : 2 min par crêpe | Pour : 4 personnes
Ingrédients — Ingredientes
- 250 g de farine — 250 g de harina
- 4 œufs — 4 huevos
- 500 ml de lait — 500 ml de leche
- 2 cuillères à soupe de sucre — 2 cucharadas de azúcar
- 1 cuillère à soupe d'huile — 1 cucharada de aceite
- 1 pincée de sel — 1 pizca de sal
- 1 sachet de sucre vanillé — 1 sobre de azúcar vainillado
Préparation — Preparación
- Versez la farine dans un saladier et formez un puits. — Verted la harina en una ensaladera y haced un hueco.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez bien. — Añadid los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Mezclar bien.
- Incorporez le lait petit à petit en remuant. — Incorporad la leche poco a poco removiendo.
- Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. — Añadid el aceite y mezclad hasta obtener una masa lisa.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur. — Dejad reposar la masa durante una hora en el frigorífico.
- Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. — Calentad una sartén con una nuez de mantequilla.
- Versez une louche de pâte et faites cuire deux minutes de chaque côté. — Verted un cucharón de masa y coced dos minutos por cada lado.
- Servez chaud avec du sucre, de la confiture ou du Nutella. — Servid caliente con azúcar, mermelada o Nutella.
Comparación del vocabulario culinario francés y español
El vocabulario culinario francés y español comparten raíces latinas, pero hay diferencias importantes que conviene conocer. Algunos términos son transparentes (incorporer = incorporar), otros son falsos amigos, y algunos conceptos no tienen equivalente directo.
| Aspecto | Francés | Español |
|---|---|---|
| Cortar en dados | couper en dés | cortar en dados / cubos |
| Cortar en rodajas | couper en rondelles | cortar en rodajas |
| Cortar en láminas | émincer | cortar en láminas finas |
| Picar | hacher | picar / trocear |
| Rallar | râper | rallar |
| Sofreír | faire revenir | sofreír / rehogar |
| Cocer a fuego lento | faire mijoter | cocer a fuego lento / estofar |
| Meter al horno | enfourner | meter al horno (no hay verbo único) |
| Cucharada sopera | cuillère à soupe | cucharada (sopera) |
| Chorrito | un filet de | un chorrito de |
Lecciones relacionadas sobre vocabulario culinario
Completa tu aprendizaje del vocabulario culinario con estas lecciones complementarias:
- La cocina en francés — electrodomésticos, partes de la cocina y utensilios
- Ingredientes en francés — todos los ingredientes básicos de la cocina
- Utensilios de cocina en francés — sartenes, ollas, cuchillos y más
- Especias en francés — hierbas aromáticas y condimentos
Preguntas frecuentes sobre las recetas en francés
Receta en francés se dice la recette (femenino). Une recette de cuisine = una receta de cocina. El verbo correspondiente no existe como tal: se dice suivre une recette (seguir una receta).
Los verbos más frecuentes son mélanger (mezclar), ajouter (añadir), verser (verter), préchauffer (precalentar), couper (cortar), éplucher (pelar), faire cuire (cocinar), laisser reposer (dejar reposar) y enfourner (meter al horno).
Une cuillère à soupe es una cucharada sopera (abreviada c. à s.). Es la medida estándar en las recetas francesas, equivalente a unos 15 ml. Une cuillère à café es una cucharadita (c. à c.), de unos 5 ml.
Cortar en dados se dice couper en dés. Otros cortes: couper en tranches (en rebanadas), couper en rondelles (en rodajas), émincer (en láminas finas) y hacher (picar).
Seguir practicando vocabulario de recetas en francés
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